Por que uma fruta estragada pode afetar as outras?

Por que quando deixo uma fruta estragada junto com outras frutas que não estão, elas estragam mais rapidamente?

Esse fenômeno ocorre devido a um hormônio vegetal conhecido como Etileno. Esse hormônio é gasoso e assim se transporta facilmente por difusão. Além disso, ele é autocatalítico, ou seja, a presença dele estimula sua autoprodução, sendo assim, quanto mais tivermos dele num ambiente, mais ainda ele será produzido.

Os efeitos do etileno nas plantas são vários, mas daremos destaque nesse post para um, a promoção do amadurecimento dos frutos:

– O aumento da síntese de etileno provoca o aumento da taxa respiratória e consequentemente aumenta a degradação do fruto.

– Além disso ele provoca a diminuição da acidez do fruto e a degradação do amido em açúcar.

Agora que já vimos a parte técnica dele e algumas características importantes fica mais fácil de entender o porquê uma fruta podre pode estragar as outras ao seu redor:

Resumidamente quando uma fruta já estiver passando do ponto/apodrecendo ela estará produzindo muito etileno e assim, quem estiver junto com ela começará a produzir também e em um ritmo cada vez mais rápido, até que todas estejam estragadas.

Ao pensarmos no que esse fenômeno provoca, podemos usar ele ao nosso favor. Tendo em vista que, ao comprarmos uma fruta que ainda está verde, podemos embalar ela em um jornal. Afinal assim, o gás etileno irá ficar concentrado naquele local e por ser autocatalítico começará uma produção maior dele e estimulará o amadurecimento mais rápido da fruta.

É importante ressaltar que nem todos os frutos continuam amadurecendo após serem retirados verdes das plantas. Há aqueles, como exemplo o morango, a uva, as frutas cítricas que não amadurecem depois de colhidos (não climatéricos), então não adianta tentar usar essa técnica, pois eles só irão estragar. Já os climatéricos, que são aqueles que amadurecem mesmo se retirados verdes da planta, como a maçã, o abacate, a banana, o mamão é possível utilizar a técnica do jornal para estimular seu amadurecimento.

Curtiu esse assunto e quer saber mais sobre os hormônios vegetais e seus efeitos? 
É só conferir o resumo de Hormônios Vegetais.